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La pasta que resulta se prensa envolviéndola en capazos redondos de esparto, que actúan como desagües, filtrando los líquidos y reteniendo los sólidos. El líquido, transvasado de una a otra tinaja, se decanta, por lo que libera al aceite de las sustancias que tenga en suspensión. Se trata de obtener el "zumo" de la aceituna de forma

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La almazara. Los procesos para obtener el aceite de oliva.

1ª etapa.- Recepción y selección de las aceitunas. La almazara recibe las aceitunas y lo primero que tiene que hacer es comprobar que las aceitunas defectuosas (enfermas, suelo, rotas, etc.) vengan separadas de las aceitunas sanas y recogidas directamente del árbol (vuelo), para proceder a su control de entrada por líneas diferentes.

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RAESA es un grupo líder en el diseño y fabricación de perfiles de aluminio extruido para una enorme variedad de sectores y aplicaciones. Tenemos más de 25 años de experiencia en la fabricación de perfiles de aluminio, con personal altamente cualificado y tecnología propia, que nos permite dar soluciones a los requerimientos más exigentes con la mejor calidad.

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COMO HACER SU PROPIO ACEITE de OLIVA

El aceite de oliva virgen conserva intactas todas sus propiedades Vitaminas, ácidos grasos beneficiosos para nuestra salud. Con la elaboración de forma tradicional y natural, lograra un aceite virgen único que puede ser consumido tal como se extrae de las aceitunas, sin ningún tipo de refinado.

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4.- PRODUCCIÓN DE ACEITUNAS. 4.1- Producción a nivel nacional. La producción de aceitunas ha venido creciendo a un ritmo anual de 3,8% entre 1990 y 2003, tras el incremento de las plantaciones orientadas al mercado externo, aunado a la expansión del rendimiento promedio por hectárea (1,6%) ante el mejor manejo técnico del cultivo.

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Elaboración de Pasta de Aceituna. Recepcionar la materia prima aceituna. (aceituna) Pesar la materia prima que se utilizará. Lavar las aceitunas. Realizar la pre-cocción en agua x 15 minutos 60 65 % de aceituna. 35 40 % de agua. 0,15% de orégano. 0,15% de laurel. Pulpear la aceituna a fin de separar la cáscara y pepa.

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